|
|
Verse Tonijn Met Gekonfijte Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g vleestomaten - 750 g spinazie - 4 plakken verse tonijn - 1 limoen - zout - 50 g pijnappelpitten - bosje basilicum - 100 g boter - peper van de molen - 2 sjalotjes - 2 eetlepels olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De tomaten 10 tellen in kokend water dompelen, pellen en het kroontje eruit snijden. De tomaten in plakken snijden. De spinazie schoonmaken, wassen en met aanhangend spoelwater in een kookpan doen. Het deksel erop zetten en laten ineenvallen op een middelmatig vuur. Laten uitlekken in een vergiet. De stukken tonijn bedruppelen met limoensap en bestrooien met geraspte limoenschil. Zouten, afdekken met een omgekeerd bord en in de koelkast zetten. De pijnappelpitten roosteren zonder vetstof in een pan met anti- aanbaklaag en grof hakken. De basilicum in reepjes snijden. Beide met 30g zachte boter mengen en kruiden met peper en zout. De sjalotjes pellen en heel fijn hakken. Glazig fruiten in 40g schuimende boter. De spinazie goed uitdrukken en grof hakken. De rest van de boter laten in smelten in een
kookpan, de spinazie erdoor roeren, kruiden met peper en zout en goed doorwarmen met het deksel op de pan. De stukken tonijn droogdeppen en bakken in olijfolie. De tomaten bij de sjalotten voegen en zachtjes laten smelten. De spinazie op borden scheppen, daarop de gebakken plakken tonijn leggen en de gesmolten tomaten erover verdelen. De pijnappelboter erop laten glijden. Opdienen met stokbrood.
|
|
|